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1，怎样分辨松茸的真假
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2，松茸的味道比较鲜甜且富有营养价值如何挑选松茸和应该怎么吃百度
松茸的挑选，要从颜色到味道，再到品相和规格，从几个方面综合来挑选。毕竟作为最具营养价值的物质，松茸挑选的好，才是美味佳肴又饱含营养，美味又营养的好材料，这是每个厨师的首选。在挑选松茸时，要认真仔细，细心观察才能选中最优质的品种，一道松茸土鸡汤，可谓是人间美味，营养又丰富，让你念念不忘。颜色是基础的环节，学会进行第一步的筛选要知道，上好的原材料，决定一道菜的关键，像松茸这样的美味，选择方面更要多加细心。最原始的一个环节，就是看松茸的颜色，观察基本的色泽。如果整体的颜色过于泛黄，或者已经更黄，那说明质地一般，甚至有可能被人工污染过，要学会甄别。上好的松茸外面是偏褐色，而切开里面是奶白色，这是最基本的材质，从颜色这个基础环节，要做好筛选。尤其是区分真假松茸的区别，无法甄别的前提下切勿私自食用，容易引发安全事故。味道是最无法欺骗的感觉，认真挑选出最好的纯正优质的松茸味道，是一种特别的香味，自然又浓厚，却又带着一种清新。一旦，你挑选的松茸味道不够香，则说明了材质又所欠缺，或者是属于次品。如果切开的松茸基本没有香味，那很明显松茸已经变质，不能再继续食用了，很明显的味道已经变了。松茸的香味是来自材料本身，经过泥土的孕育，才有的专属味道，任何人工都无法调制，以至于味道是挑选松茸的关键。品相和规格是挑选的原则，保证营养和味道的根本松茸一般都会在树林中生长，相比之下非常的健硕，如果你看的松茸弱小又畸形，则说明品相不好，质地也是属于比较差的类别。从外观的基本品相，就能区分松茸的好坏，一般是越大的松茸，营养价值越高，也是越好的特征之一。直观的来说，在挑选松茸的时候，选择更大个头的，绝对是更好的，保证万无一失的基本挑选原则。炖汤的好材料，新鲜美味稀少又珍贵松茸的吃法，其实有很多种，有的人们想要留住松茸最纯真的味道，会选择松茸刺身的吃法，蘸酱吃，留住最自然的味道。也可以香煎松茸，但最常见的食用方法是炖汤，松茸鸡汤最具有营养价值，也最适合大众的口味。尤其是搭配一只土鸡，美味的鸡汤搭配新鲜的松茸，整个汤的色泽奶白又鲜美，是一道绝美的佳肴。松茸作为最具稀少的药用菌，还可以促进肠胃吸收，补充身体所需氨基酸，对提升人体免疫力有着极大的功效。松茸这样的稀有材料，一定要搭配最优质的食材，发挥最大的营养价值，才能是不辜负了它的价值，更是国际公认的天然滋补品，对于身体虚弱的人来说，配上松茸汤，有助于快速恢复，是患者最佳的滋补品之一。1ST野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
3，如何选购松茸松茸的营养价值
查产地中国很多地区都产松茸，但各地区松茸的品质差异巨大，价格最高相差数十倍。目前国际市场公认的中国优秀松茸主要来自香格里拉。香格里拉产茸区包括迪庆产茸区、部分西藏产茸区和四川甘孜州产茸区，年产量约占全国总产量的70%，因自然环境适宜，那里的松茸品质最好，肉质紧密有弹性，香气十足，颜色呈淡黄色或米白色，几乎每年的松茸产出都会出口，国内难得一见。消费者在购买松茸时，可以通过手指按压、闻气味、看颜色等方法来判断产地，如果无法判断松茸的产地，必须要求商家出具国家颁发的原产地认证文件，这样可以确保能够买到正宗松茸。看颜色松茸发黄或过黄很可能是变质松茸或加入了亚硫酸盐，食用此类松茸对人体有害。闻气味品质好的松茸闻起来有一种独特的香气，而闻起来没有香味的松茸相对次之，完全没有香气的松茸不能食用。松茸有4个主要营养特点：第一是均衡，松茸含有人体所需的绝大部分基础营养成分，营养结构整体配比合理均衡，特别是18种氨基酸的含量在所有食品中最接近于世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)提出的标准；第二是营养含量充足，大量的研究资料表明，松茸的百克营养含量，在菌类中名列前茅，例如松茸氨基酸中的药用氨基酸和必须氨基酸的比重较高，是很好的营养补充食品；第三是吸收性好，松茸的主要营养元素为活性营养物质，分子小，极易吸收，因此被广泛应用于大手术患者、身体虚弱人群的营养补充；第四是非常安全，松茸生长在没有污染和人工干预的环境中，是世界公认的安全食品，松茸适用于任何年龄群和任何身体状态下的营养补充。看品相双叶林中生长的松茸健壮有力，如果很畸形或瘦弱，一般为单叶林松茸，营养相对较差。当然，因为松茸是完全自然生长，所以形状各异属正常现象。观水分水份很多的松茸是泡水茸，在保鲜过程中，水份会伤害松茸的活性营养和纤维。品味道好松茸吃起来比较劲道，有一股淡淡的香甜味，如果出现发酸或口感过于绵软，说明做法有问题或者已经变质。鉴茸龄松茸生长超过48小时，帽上就会开始出现裂纹，之后会开朵、脱帽，这样的松茸是老茸，老茸基本没有营养。分规格松茸越大，营养越好。因为松茸在同一时间内能长多大，是由土壤的养分多少和菌丝的品质决定的。所以松茸越大，营养越充足。另外，由于松茸的功效和食用量有关，因此松茸越大，功效见效就越快，效果也越好。察茸伤松茸在生长过程中会散发一种独特的香气，森林里的虫子较多，所以一半以上的松茸都会有虫伤，虫伤会破坏松茸的完整度，所以虫伤越少，就代表松茸的品质越好。松茸有4个主要营养特点：第一是均衡，松茸含有人体所需的绝大部分基础营养成分，营养结构整体配比合理均衡，特别是18种氨基酸的含量在所有食品中最接近于世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)提出的标准；第二是营养含量充足，大量的研究资料表明，松茸的百克营养含量，在菌类中名列前茅，例如松茸氨基酸中的药用氨基酸和必须氨基酸的比重较高，是很好的营养补充食品；第三是吸收性好，松茸的主要营养元素为活性营养物质，分子小，极易吸收，因此被广泛应用于大手术患者、身体虚弱人群的营养补充；第四是非常安全，松茸生长在没有污染和人工干预的环境中，是世界公认的安全食品，松茸适用于任何年龄群和任何身体状态下的营养补充。1ST野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
4，新鲜松茸怎么保存好
新鲜松茸怎么保存好 新鲜松茸怎么保存好，松茸是一种名贵的食材，也是一种药材，但是很多细心的人会发现每次吃的时候可能口味和口感都有一些不同，下面为大家介绍新鲜松茸怎么保存好。 新鲜松茸怎么保存好1 一、鲜松茸保存的三个方法 1、冷冻处理 把新鲜松茸放入冰箱进行冷冻处理，可以让松茸的保质期延长到一年。冷冻有两种选择： （1）清洗后冷冻 （2）连泥土一起冻，香味保存更好。（可按照重量分别装成小袋，更方便食用。） 2、冷藏保存 把鲜松茸放在冰箱中冷藏保存，这种方法可以让松茸的保质期延长到七到八天，如果还想让松茸保存更长的时间，就需要采取一些特别的存储方式了。 一般来说新鲜松茸最好的食用期限在1周内，这样吃起来的松茸才会最美味，不过因为松茸并不是一年四季都有，所以一些朋友要想随时吃就只有采用下面的保存办法了。 3、切片晒干 把鲜松茸切成片状以后，放在阳光下晒干，可保存很长时间不变质，只是松茸的口感会有很大的改变，既使食用时用清水泡开，也会失去它应有的鲜香之气。 二、食用松茸的禁忌 1、松茸一次也不能吃太多，吃过量的话是会引起过激反应的时候，新鲜松茸中含有非常非常丰富的维生素，尤其是维生素c和维生素e，含量贼多，而维生素c又会和软甲类的食物中的砷会相互反应，吃过量有可能就会生成具有毒性的砒霜，砒霜是一个好可怕的词，砒霜对肝脏有极大的损伤。 2、新鲜松茸中含有一定量的草酸和维生素D，维生素D的话，我们知道小孩子要补钙，都会吃维生素D来促进钙的吸收，但是松茸也含有草酸，维生素D在促进钙吸收之前，草酸会先和矿物质结合，会形成难溶解的物质，如果食用过多，会得尿结石。 2 新鲜松茸中含油脂类多，松茸油脂类主要是油酸，亚油酸，棕榈酸等不饱和脂肪酸，高脂肪的食物，如果说和松茸的这些不饱和脂肪酸结合在一起，就会影响不饱和脂肪酸的吸收，因此如果说把松茸和高脂肪的食物在一起的话，那对松茸来说就没有什么价值了，人基本上吸收不了，感觉有点白吃了。 新鲜松茸怎么保存好2 松茸如何保存： 1、新鲜的松茸用白菜叶子包裹住外面，然后放到比较阴凉，最好是潮湿的地方。这样一来，新鲜的松茸可以延长4天左右的保鲜期。 2、直接将松茸用东西装好，放入冰箱的冷藏室里面，这样保存可以持久一周。 如果还想放到更久以后，下面的方法或许可以帮到你。 1、新鲜松茸放入冰箱冷冻，就是结冰变硬的那种，可以达到几个月的保存时间，要吃的时候就先用开水来解冻，这样解冻后的松茸也不会变的软塌塌。 2、新鲜的松茸就赶紧切成片，放到太阳底下晒干，之后干的松茸保存时间可以很久哦。 3、做成盐渍松茸保存也能保存久一些。准备一锅开水，放入整个松茸，煮5分钟后捞出来沥干水分，放到容器里面，撒上食盐，食盐要放多少呢？因为食盐可以将松茸里面的水分逼出来，尝一下逼出来的水分，很咸的话就可以了。之后想要吃松茸的`时候，从盐水中捞出松茸，用清水冲洗几次，就可以做成美味的菜肴了。 新鲜松茸怎么保存好3 松茸的短期保存方法 其实松茸的保存方法主要是看大家要保存的时间长短来决定的，如果需要保存四天左右，大家可以将新鲜的松茸后用厚厚的树叶包裹起来，从而使松茸不易变质。如果需要保存保存一周左右，则建议将新鲜的松茸洗干净后用真空的袋子装好，并尽快在一周内食用完，以免时间过久会是松茸逐渐变质或腐烂。 松茸的长期保存法 如果大家想将松茸保存一周以上，一般建议采用冷藏法和干燥法来进行保存。冷藏法就是用冰箱将新鲜松茸进行冷冻，这种保存方法通常可以将松茸保存几个月的时间，不过食用的时候需要用开水来进行解冻。干燥法则是将新鲜的松茸放置在阴凉干燥处，或是直接将新鲜的松茸切片后晒干保存，这种保存法也可以将松茸保存数月至半年左右。 大家在购买松茸之后可以根据保存时间的长短来选择适合的方式进行保存，这样就不用再担心松茸变质或腐烂了。在这里我要给大家提个醒，松茸固然很养生，不过想要获得更好的保健功效的，推荐大家最好还是吃新鲜的松茸。所以大家平时购买松茸的时候切记不要贪多，以免保存起来会非常费时费力，而且一下子吃不完也会非常浪费。 新鲜松茸怎么保存好4 如何挑选松茸 首先，松茸产地是决定松茸品质和营养的核心要素。产茸区的海拔高度、森林树种、树龄、土壤、气候等因素，均会对松茸的生长产生影响，最好的松茸是来自高海拔无污染的西藏林芝，重庆奇珍堂就可以买到。 第二，松茸越大越有营养，一只松茸能长多大，由土壤的养分和菌丝的品质共同决定，所以松茸越大，营养越充足，食用带来的养生效果也就更好。同时，大规格的松茸其实是非常珍贵的，15公分以上的大松茸更是难得一见的珍品，在日本，只有皇室和社会地位极高的人才有资格吃。 松茸自身在满足上述标准的情况下，消费者自行购买鲜松茸产品时还需注意以下几点。 第一，要观察颜色，发黄的松茸或许已经变质，或是被加入了亚硫酸盐，对人体是有害的。 第三，观察品相，必须吃饱满的壮茸，瘦弱或畸形的松茸不能提供完整营养，品质很差； 第四，看水分，市面上有的松茸泡过水，这不仅会影响口感，且在松茸保鲜的过程中，水分会破坏鲜松茸的纤维和活性营养，从而影响品质。 一支高品质鲜松茸的鉴定，涉及的标准非常多，消费者在购买松茸时，用以上标准来鉴定松茸的品质是非常重要的。考虑到涉及松茸品质的每个因素，才能够买到优质的松茸，得到最好的滋补效果和最高的性价比。5，松茸怎么吃
松茸怎么吃 松茸怎么吃，松茸是我们最常吃的一种食物，但是很多细心的人会发现每次吃的时候可能口味和口感都有一些不同，乱吃糟蹋可不好，有几种都比较简单的做法，看看松茸怎么吃 松茸怎么吃1 松茸怎么吃最有营养 松茸是一种高营养的菌茹，肉质肥嫩，口感嫩滑，很多人都非常爱吃。松茸怎么吃好，它的吃法非常多，可以爆炒，也可以红烧，还可以做火锅配菜，松茸炖鸡营养又美味，人称“高配补食”。 松茸含有非常高的营养，本就是大补的素食，它的吃法多不胜数，口感还鲜嫩无比，无论是炒、烧、炖还是做汤都非常好吃，松茸炖鸡的做法是最有营养的完美组合，它将菌菇的高营养，与鸡的高营养进行完美的组合，风味更好，营养更佳。 松茸的简单做法 1、生吃 松茸最原生态的吃法就是生吃，像吃刺身一样，将松茸清洗干净后切片，在根据个人口味加入盐、酱油、豆酱、芥末等，就可以直接开吃了，是比较少可以直接吃的菌菇，不用担心中毒，这种松茸的做法是不是超级简单？ 2、黄油煎松茸 将松茸清洗干净，切片但不要太薄，在平底锅上用小火融化黄油后，放入松茸煎至两面金黄，撒少许盐或者黑胡椒就可以享用了，不用放其他的调料，就有一种天然的醇香，非常美味，所以要说松茸怎么吃，比较推荐的就是这种吃法。 3、松茸清汤 最容易吸收的一种吃法就是煮汤，将松茸与纯净水一起煎制15分钟，加少量食盐即可。煮出来的汤汁清香爽口，当然也可以加入其它一些配料进去煮，比如虫草、竹荪、羊肚菌等，但不用放味精这些调料，会破坏其本身的`味道。 4、松茸蒸蛋 煎鸡蛋加少许水打成糊状后，上蒸笼蒸至六成熟后，将切片的松茸放上去，然后继续蒸熟即可享用，一般给小孩子吃的时候就这样做，比较受欢迎，所以松茸怎么吃，给孩子吃就可以做这个松茸蒸蛋。 5、松茸饭 最居家省事的做法就是松茸饭，简单到蒸饭的时候，直接将松茸洗净切片，跟大米一起煮熟就可以了，简单粗暴而且营养也比较好的保留。 6、炭烤松茸 炭烤是最容易挥发松茸香气的吃法，但也会导致部分营养流失，属于迪拜吃法。将洗净的鲜松茸，放在炭烧板上烤制，刷上少许油，烤制松茸变色卷曲，撒上少许盐就可以吃了，这种松茸的做法在香格里拉地区比较普遍，毕竟是产区。 松茸炖鸡的做法 准备食材：土鸡1只、新鲜松茸400g、老姜1块、盐、大蒜适量 1、用流水逐个的冲洗松茸表面的泥沙，有用湿布辅助清洗，一定不要浸泡松茸，损失香气，洗净后切成片备用。 2、将鸡块洗净，切成块状，放入清水里，用大火将水烧开，将油浮沫全部的清理干净，用水清洗一下，备用。 3、锅中倒入适量的油，放上剥好的大蒜和切好的姜片，爆香后加入鸡块，炒制一下，为了不使汤色那么白，最好加入酱油，翻炒几下。 4、加入没过鸡块的水，把鸡汤烧开后，转小火加盖顿1.5小时，再加入切好的松茸片，再煲半小时即可。起锅前加入适量的盐，进行调味，就可以喝了。 松茸怎么吃2 什么样的松茸好 1、松茸产地是决定松茸品质和营养的核心要素。产茸区的海拔高度、森林树种、树龄、土壤、气候等因素，均会对松茸的生长产生影响，最好的松茸是来自高海拔无污染的西藏林芝，重庆奇珍堂就可以买到。 2、松茸越大越有营养，一只松茸能长多大，由土壤的养分和菌丝的品质共同决定，所以松茸越大，营养越充足，食用带来的养生效果也就更好。同时，大规格的松茸其实是非常珍贵的，15公分以上的大松茸更是难得一见的珍品，在日本，只有皇室和社会地位极高的人才有资格吃。 购买鲜松茸产品时还需注意以下几点 1、要观察颜色，发黄的松茸或许已经变质，或是被加入了亚硫酸盐，对人体是有害的。 2、观察品相，必须吃饱满的壮茸，瘦弱或畸形的松茸不能提供完整营养，品质很差； 3、看水分，市面上有的松茸泡过水，这不仅会影响口感，且在松茸保鲜的过程中，水分会破坏鲜松茸的纤维和活性营养，从而影响品质。 4、一支高品质鲜松茸的鉴定，涉及的标准非常多，消费者在购买松茸时，用以上标准来鉴定松茸的品质是非常重要的。考虑到涉及松茸品质的每个因素，才能够买到优质的松茸，得到最好的滋补效果和最高的性价比。 如何清洗鲜松茸 1、松茸的营养和功效 松茸是一种不错的食物，是一些长在大山里的一种菌类物质，松茸外表和蘑菇差不多，只是外表有很多小毛，需要好好清洗一下鲜松茸以后再吃会更好一些，松茸是一种美味又特别有营养的一种食物，可以说松茸算得上是一种山珍了。 松茸也叫松菌，松蘑，同时也叫大花菌，大脚菇。主要是生长在我国云南的一些海拔高在1600-3200米的密林中，松茸是一种野生的菌类，肉质特别的肥大，肉特别的细嫩，含有大量的蛋白质，氨基酸，维生素，松茸可以抗肉瘤。有很好的美颜健肤的作用，也可以有很好的防止过早衰。 2、松茸的清洗 这是一种用清水清洗鲜松茸的方法，先把一锅水煮开，然后再把清洗干净外表的鲜松茸放进这个蒸汽锅内，再开始煮沸，然后再把松茸捞出来，让松茸冷却到20～30摄氏度，然后再把松茸放到清水池中再浸漂松茸，这时候就可以把松茸漂洗一下，就可以煮来吃了。松茸可以须知来煲烫，也可以用来煮粥，也可以用来炒，也可以用来煮沙锅饭，都是特别不错的。 赤松茸是一种名贵的食用菌，它寄生在赤松树木的根部， 是松茸的一种，味道鲜美肉质细嫩，营养价值特别高，经常食用还能滋补强壮身体，今天为大家介绍的就是赤松茸的功效与作用，同时也会让大家了解赤松茸怎么吃。 赤松茸的功效与作用 1、滋补身体 滋补强壮身体是赤松茸最重要的功效，这种食用菌的营养价值特别高，它含有高质量的植物蛋白和十几种对人体有益的氨基酸，更含有天然多糖和对人体有益的微量元素，人们吃了它以后，能补中益气，缓解体虚，又能维持身体正常代谢，可增强人类身体素质。 2、预防疾病 赤松茸不但能滋补强壮身体还能预防疾病，因为它含有的天然多糖降低人体吸收，不能增强人体自身免疫功能日常含有的多种微量元素，在进入人体后还能清除身体内的致癌物质，可防止人体细胞癌变，能让人体自身抗病能力明显提高。
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